O pistache ganhou status de estrela nos últimos anos. A oleaginosa originária do Oriente Médio é cultivada há milhares de anos e hoje tem como principais produtores países como Irã, Estados Unidos e Turquia.
Tendência gastronômica global, conhecida pelo sabor levemente adocicado e pela cor esverdeada característica, essa castanha conquista espaço tanto em receitas doces quanto salgadas, além de ser consumida in natura como petisco.
Nesta quinta-feira (26/2), Dia Mundial do Pistache, aprenda duas receitas em sintonia com a tendência para celebrar a data: pudim e pavê, opções que combinam o sabor delicado do pistache com a textura cremosa de dois clássicos da culinária brasileira.
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Pudim de pistache
Com um preparo simples, o pudim de pistache é uma opção de preparo do tradicional doce com criatividade. A receita é da Mococa.
Ingredientes:
1 caixa de leite condensado;
1/2 caixa de creme de leite;
1 pacote de coco ralado;
1 e 1/4 copo (americano) de leite;
4 gemas;
1 clara de ovo;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de pasta de pistache;
1 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de água quente.
Modo de preparo:
Comece preparando a calda do pudim: aqueça uma panela média e derreta o açúcar até ficar em uma cor de caramelo. Adicione a água quente aos poucos. Deixe o açúcar dissolver até atingir ponto de calda. Reserve até esfriar, e então transfira para a forma do pudim;
Em uma tigela grande, coloque o leite condensado, a pasta de pistache e mexa bem até dissolver toda pasta. Coloque o creme de leite, as gemas de ovo, mais a clara de ovo e o amido de milho.aBta até ficar um creme homogêneo;
Coloque o leite integral e misture tudo muito bem. Coloque uma forma com a calda tradicional de pudim dentro de outra forma para fazer o banho-maria com água aquecida;
Despeje o creme do pudim sobre a calda, e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente uma hora, ou até que o pudim esteja completamente cozido;
Leve para geladeira por pelo menos três horas. Desenforme o pudim. Sirva gelado com pistaches picados por cima.
Pavê de pistache
Uma junção de beleza e sabor, o pavê de pistache é um doce para aproveitar entre família ou amigos. A receita é da TudoGostoso.
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 colher (sobremesa) de amido de milho;
2 colheres (sopa) cheias de pasta de pistache;
leite o quanto bastar para molhar os biscoitos;
1 lata de leite de vaca (a medida da lata de leite condensado);
2 gemas;
1 pacote de biscoito maisena;
pistache torrado e triturado a gosto para decorar.
Modo de preparo
Coloque o leite condensado, o leite de vaca, o amido de milho e as gemas em uma panela;
Leve ao fogo médio, misturando bem até formar um creme uniforme e denso;
Divida o creme em duas partes;
Em uma delas, coloque a pasta de pistache e misture até incorporar;
Monte o seu pavê começando com uma camada do creme simples, depois acrescente uma camada de biscoito levemente umedecido no leite;
Faça outra camada agora com o creme de pistache e outra de biscoito;
Repita o processo até acabarem os ingredientes ou encher a travessa, deixando a camada de creme de pistache por cima;
Finalize colocando o pistache triturado por cima;
Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até gelar para ficar bem firme e refrescante.
