O leitor Julio Santos, de Gravataí (RS), trouxe à Globo Rural a dúvida sobre por que há tomates diferentes na mesma época de plantação.
Meu pai gostaria de saber por que os tomates que foram plantados na mesma época apresentam diferenças entre eles, sendo que alguns continuam verdes após a colheita.
A produção de um tomateiro pode apresentar frutos diferentes em relação às fases de desenvolvimento. Isso ocorre porque os tomates são gerados ao longo de todo o ciclo produtivo da planta. Então, enquanto crescem e amadurecem os frutos de uma carga já produzida, na própria espécie frutífera novos botões florais continuam sendo emitidos. Assim, a depender da idade, o tomateiro pode ter, ao mesmo tempo, botões, flores abertas e frutos em três estágios de produção.
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No período no qual está imaturo, se removido da planta, o tomate não se desenvolve por completo e fica com cor verde ou amarelada. Quando maduro, o fruto se tornou vermelho por inteiro e macio, tem sabor característico do tomate e está pronto para a colheita. Entre o imaturo e o maduro, há a fase do fruto maturo, também chamada popularmente de fruto de vez. O tomate já se desenvolveu, mas pode ou não estar maduro, com casca verde ou ainda só uma parte vermelha.
O fruto da vez, que pode já ter começado a avermelhar por dentro e possuir sementes desenvolvidas, consegue amadurecer fora da planta ao contar com casca vermelha. Porém, vale ressaltar que o sabor não é igual ao do fruto que foi amadurecido no pé.
Consultor: Milza Moreira Lana, pesquisadora da área de fisiologia pós-colheita da Embrapa Hortaliças, Rodovia Brasília/Anápolis, BR 060, KM 09, Caixa Postal 218, Cep 70351-970, Brasília (DF), Tel. (61) 3385-9000, www.embrapa.br/fale-conosco/sac/