Para evitar aquela cena com panelas, óleo quente, respingos pela cozinha inteira e a fumaceira tradicional da rabanada frita, o uso da frigideira pode surpreender na praticidade. A técnica é simples: usar manteiga e não imergir de óleo, torna o preparo mais leve em termos de bagunça, mantendo o sabor clássico, garantindo uma casquinha dourada por fora e maciez por dentro. A receita é do Supermercados Mundial.
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Ingredientes
1 baguete do dia anterior, pão de rabanada ou pão de forma mais grosso
1 ovo
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de 1 laranja (opcional, toque natalino)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
2 a 3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de canela
Uma alternativa para uma versão mais cremosa e adocicada é trocar o açúcar da mistura líquida por 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado.
Observação: essa quantidade de açúcar da receita é para um sabor mais suave. Se você gosta de rabanada mais doce, pode aumentar a quantidade. Outra dica é usar panetone no lugar do pão.
Modo de preparo
1. Misture tudo em um só bowl
Em uma tigela, misture o ovo, o leite e o açúcar (ou leite condensado). Se quiser variar, substitua o açúcar por leite condensado. As raspas de laranja e a baunilha dão perfume, mas são opcionais. A ideia é usar apenas um bowl para facilitar e reduzir a louça.
2. Corte as fatias grossas
Use fatias de cerca de dois dedos de largura. O pão amanhecido garante melhor absorção sem desmanchar.
3. Passe as fatias na mistura
Molhe rapidamente cada fatia, apenas o suficiente para umedecer.
4. Dore na frigideira com manteiga
Aqueça a frigideira e derreta cubinhos de manteiga. Doure as fatias dos dois lados em fogo médio. Adicione mais manteiga aos poucos para manter a cor bonita.
5. Finalize com açúcar e canela
Misture açúcar e canela em um prato e envolva as fatias ainda quentes.
Dicas para acertar
Evite encharcar o pão;
Mantenha o fogo médio para garantir dourado uniforme;
Sirva na hora ou aqueça levemente antes de levar à mesa;
A versão com leite condensado deixa a massa mais cremosa.
*Sob orientação de Danton Boatini Júnior.
