Nem toda flor serve só para enfeitar. Algumas espécies podem ir direto do jardim para o prato — e não apenas pela estética. Elas têm sabores únicos, propriedades nutricionais e usos que atravessam culturas e séculos de tradição culinária.
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Segundo um artigo publicado pela Revista de Composição e Análise de Alimentos em 2020, o que torna uma flor comestível é a ausência de compostos tóxicos em quantidades prejudiciais à saúde, como certos alcaloides, glicosídeos ou oxalatos.
Além disso, para serem consideradas seguras, precisam ser cultivadas sem agrotóxicos e armazenadas corretamente. Muitas contêm antioxidantes, vitaminas e óleos essenciais, o que aumenta seu valor nutricional e sensorial.
Abaixo, conheça algumas espécies indicadas para quem quer experimentar novos sabores e texturas:
Capuchinha
Capuchinha
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Com tons vibrantes de laranja, vermelho e amarelo, a capuchinha tem sabor levemente picante, parecido com o do agrião. É comestível da raiz à flor, mas são as pétalas que mais se destacam na decoração de saladas e canapés.
Amor-perfeito
Amor-perfeito
Canva/Creative Commons
Flor delicada e muito usada em confeitaria, tem sabor suave e levemente adocicado. Comumente utilizada como cobertura de bolos, sobremesas ou até drinks. Pode ser consumida fresca ou cristalizada.
Calêndula
Calêndula
Canva/Creative Commons
Conhecida por seu uso medicinal e cosmético, a calêndula também tem lugar na cozinha. Suas pétalas amarelas ou alaranjadas têm sabor levemente amargo e podem ser usadas para colorir arroz, caldos e massas.
Hibisco
Hibisco
Canva/Creative Commons
Muito presente em infusões, o hibisco tem sabor ácido e marcante. A flor seca pode ser usada em geleias, molhos, sobremesas ou como base para bebidas refrescantes.
Lavanda
Lavanda
Canva/ Creative Commoms
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Além de popular por conta do seu aroma intenso, a lavanda é muito usada na culinária francesa. Pequenas quantidades já são suficientes para aromatizar bolos, biscoitos, pães e bebidas, dando um toque floral e fresco às receitas.
Rosa
Rosas
Canva/ Creative Commoms
A rosa também é comestível — desde que cultivada sem defensivos químicos. Suas pétalas têm sabor delicado, que varia entre o doce e o levemente picante, dependendo da variedade. Aparece em doces árabes, águas aromatizadas, compotas e até saladas.
Flor de abobrinha
Flor de abobrinha
Canva/Creative Commons
Com sabor suave e textura delicada, é muito apreciada na culinária italiana. Pode ser recheada com queijo, empanada ou usada em omeletes e massas.
Borago (ou borragem)
Borago (ou borragem)
Canva/Creative Commons
Flor de tom azul intenso e sabor que lembra o pepino, a borragem é usada em saladas, drinques e como guarnição. Também possui propriedades anti-inflamatórias e é rica em vitamina C.
