Nutricionista dá dicas de como fazer boas escolhas para comer de forma saudável e equilibrada Considerado um dos períodos mais aguardados pelos brasileiros, as festas juninas já começam a acontecer em diferentes regiões do Brasil. Com danças, brincadeiras e atrações que refletem a diversidade cultural do país, com cada Estado festejando ao seu modo, as comidas típicas são o maior foco dessas celebrações.
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Paçoca, milho cozido, pinhão, mungunzá, pipoca, quentão, entre tantos outros quitutes, são as estrelas da ocasião. Mas como aproveitar todas essas delícias sem exagerar e sair da dieta? De acordo com a nutricionista Dra. Aline Maldonado, essa época pede equilíbrio, entretanto, é possível fazer boas escolhas para comer de forma saudável e sem renunciar aos pratos prediletos.
“Costumo dizer que o equilíbrio é a fórmula perfeita para quem quer aproveitar essas ocasiões sem exagerar e perder as conquistas já obtidas com a dieta. As festas juninas estão repletas de comfort foods, comidas afetivas que nutrem e dão aconchego, portanto, a questão não é deixar de comer, mas comer com moderação. Consumidos dessa maneira, o impacto é mínimo”, explica.
Cuscuz de tapioca
Cuscuz de tapioca
Josapar
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de leite em pó
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
½ xícara (chá) de água quente
Cuscuz de tapioca
½ xícara (chá) de leite de coco
¼ de xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
¼ de xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de tapioca granulada
Coco fresco para decorar
Modo de preparo
Para fazer a calda, coloque no liquidificador o leite em pó, o açúcar, e a água e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir;
Para o cuscuz de tapioca, em uma panela, misture o leite de coco, leite em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até levantar fervura;
Despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos;
Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm), apertando bem com as costas de uma colher;
Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.
Pipoca doce
Pipoca doce
Josapar
Ingredientes
½ xícara (chá) de milho para pipoca
4 colheres (sopa) de óleo de milho
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite em pó
Modo de preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo alto o óleo, o milho, a água, o açúcar e mexa bem;
Baixe o fogo, tampe a panela e aguarde até que todos os grãos estourem completamente, sacudindo a panela com cuidado;
Retire as pipocas já caramelizadas da panela e coloque-as em um refratário, polvilhe o leite em pó e mexa bem. Sirva em seguida.
Bolo de milho
Bolo de milho
Josapar
Ingredientes
3 ovos
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 latas de milho drenadas
½ xícara (chá) de adoçante culinário para forno e fogão
½ xícara (chá) de leite em pó
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque os ovos, o creme vegetal, o milho, o adoçante culinário, o leite em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó;
Bata em velocidade alta durante 7 minutos, ou até que fique uma mistura homogênea;
Desligue o liquidificador, adicione o coco ralado e despeje a massa em uma forma com furo no meio (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada;
Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180⁰ C por cerca de 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, saia limpo e úmido;
Desenforme morno e sirva polvilhado com canela em pó.
Curau
Curau
Josapar
Ingredientes
9 espigas de milho
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite em pó dissolvido em 500 ml de água
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador com 500 ml de água, utilizando o botão ‘pulsar’;
Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco;
Coloque o suco de milho em uma panela, junte o açúcar e leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou até engrossar;
Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela.
Torta de arroz, tomate e palmito
Torta de arroz, tomate e palmito
Josapar
Ingredientes
2 tomates em cubos e sem semente
280 g de palmito em cubos
Orégano a gosto
200 g de queijo parmesão ralado grosso
Sal e pimenta a gosto
Azeitona picada e presunto (opcional)
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) arroz branco
¼ de xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os tomates, o palmito, orégano, o queijo parmesão, uma pitada de sal (se desejar, acrescente azeitona e presunto), misture bem e reserve;
Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, o arroz, o azeite e bata por 5 minutos até a massa ficar lisa, sem grumo de arroz;
Por último, acrescente 1 colher (sopa) de fermento químico e bata para misturar. Em uma forma retangular untada, despeje metade da massa e espalhe;
Acrescente a mistura dos ingredientes que estava reservada com a ajuda de uma colher, espalhando por toda a forma;
Despeje o restante da massa de modo que fique uniforme, salpique um pouco de orégano e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por 25-30 minutos ou até dourar. Espere esfriar e desenforme para servir.
*Sob orientação de Marcelo Beledeli
